Curar el queso, curar la psique: una metáfora
DOI:
https://doi.org/10.70435/junguiana.v42.101Palabras clave:
queso, curación, maduración, alquimia, psicoterapiaResumen
Observando el proceso de elaboración artesanal del queso, podemos ver una posible correspondencia entre las fases de esta operación culinaria y el proceso de análisis de la psique. Ambos comienzan con una desestabilización que puede favorecer la construcción de algo más cercano a su esencia o volverse amargo e insoportable. Tanto en la cocina como en la psicología profunda a este proceso se le puede dar el mismo nombre: curación. A veces también se llama maduración. Así, podemos imaginar que, más que acabar con el síntoma, la cura podría significar una maduración de la psique. Para este trabajo, realizaremos comparaciones entre tres saberes: el proceso de producción del queso (a través de testimonios de maestros queseros de la región de Minas Gerais registrados en la película O mineiro e o queijo, dirigida por Helvécio Ratton, en 2011), el proceso de psicoterapia en enfoque analítico y, en la tercera silla de esta mesa de conversación, la tradición de la alquimia.
Citas
Bíblia (2002). Editora Paulus.
Vitor, C. M. T., Fonseca, D. M., & Moreira, L. de M. et al. (2008). Rendimento e composição química do capim-braquiária introduzido em pastagem degradada de capim-gordura. Revista Brasileira de Zootecnia, 37(12). https://scielo.br/j/rbz/a/qtKV4Fmgtwk3Fb6hmxW7L3f/
Heráclito (2012). Heráclito: fragmentos contextualizados. Editora Odysseus.
Edinger, E. (1990). Anatomia da psique. Editora Cultrix. Jorge, M. (diretor) (2007). Estômago [filme]. Zencrane Filmes.
Genovese, M. I. (2024). Como o sal realça o sabor. Superinteressante. http://super.abril.com.br/mundo-estran- ho/como-o-sal-realca-o-sabor-dos-alimentos/
Grosbeck, C. J. (1983). A imagem arquetípica do médico ferido. Revista Junguiana SBPA. 1(1), pp. 72-96.
Hillman, J. (2010). Re-vendo a psicologia. Editora Vozes. Hillman, J. (2011). Psicologia Alquímica. Editora Vozes.
Jung, C. G. (1985). Mysterium coniunctionis. (Vol.14/1). Editora Vozes.
Jung, C. G. (1986). O desenvolvimento da personalidade. (Vol.17). Editora Vozes.
Jung, C. G. (1987). Ab-reação, análise dos sonhos, transferência. (Vol. 16/2). Editora Vozes.
Jung, C. G. (1991). O espírito na arte e na ciência. (Vol. 15). Editora Vozes.
Jung, C. G. (1994). Psicologia e alquimia. (Vol. 12). Editora Vozes.
Jung, C. G. (1998). A natureza da psique. (Vol. 8/2). Editora Vozes.
Jung, C. G. (1999). Símbolos da transformação. (Vol. 5). Editora Vozes.
Jung, C. G. (2000). Os arquétipos e o inconsciente coletivo. (Vol. 9/1). Editora Vozes.
Jung, C. G. (2008a). Psicologia do inconsciente. (Vol. 7/1). Editora Vozes.
Jung, C. G. (2008b). A vida simbólica. (Vol.18/1). Editora Vozes.
Jung, C. G. (2008c). O homem e seus símbolos. Editora Nova Fronteira.
Jung, C. G. (2013). Um mito moderno sobre coisas vistas no céu. (Vol.10/4). Editora Vozes.
Jung, C. G. (2021). Tipos psicológicos. (Vol.6). Editora Vozes.
Milkpoint. (2024). A importância da salga. http://milkpoint.com.br/artigos/industria-de-laticinios/a-im- portancia-da-salga-na-fabricacao-de-queijos-221418/
Barros, G. F. N. C. B., Nogueira, A., & Neto, L. G. (2024). Origem do queijo e sua importância na gastronomia. Revista Encontros Universitários da UFC. 3(1) http://periodicos.ufc.br/eu/issue/view/734
Ratton, H. (diretor) (2011). O mineiro e o queijo [filme]. Quimera Filmes.
Portal do Queijo. (2024). Diversidade de queijos. http:// www.portaldoqueijo.com.br/curiosidades_quei- jos/2019/08/30/terrua-diversidade-queijos-mineiro/
Prado, A. (1978). Coração disparado. Editora Guanabara.
Rulandus, M. (2012). The alchemy collection: A lexicon of alchemy. Vitrol Publishing.
Vilasbôas, R. (2024). Dry-age, maturação. http://eurodrigo- vilasboas.com/2016/05/21/dry-age-maturacao-carne-e-tem- po-esta-na-hora-de-entender-um-pouco-mais-sobre-isso/
Yatra, J. Y. (2024). Dicionário de tupi-guarani/português. https://academia.edu/42639210/Dicion%C3%A1rio_Tupi_ Guarani_Portugu%C3%AAs_Dicion%C3%A1rio_Tupi_Gua- rani_Portugu%C3%AAs/
